Cá trích nướng là một trong những đặc sản đặc sắc của vùng biển huyện Quỳnh Lưu và Thị Xã Hoàng Mai  – Nghệ An. Cá trích nói riêng và hải sản nói chung nơi đây được đánh giá có chất lượng cao hơn nhiều khu vực khác. Do đặc thù về địa lý, khí hậu và độ mặn của biển nên cá trích Quỳnh Lưu rất chắc và ngọt thịt, ăn nhiều không gây cảm giác ngán. Một ưu điểm của cá trích nữa là cá có quanh năm với số lượng lớn nên giá cực rẻ, dễ tiếp cận với phần đa người tiêu dùng. Nếu có điều kiện, bạn hãy thử qua hải sản nơi đây, chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng. 

Thông tin sản phẩm cá trích nướng.

• Xuất xứ: Thị xã Hoàng Mai và huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An.
• Cách chế biến: nướng chín tới trên than củi.
• Quy cách đóng gói: túi nhựa 500g hoặc 1kg.
• Bảo quản: Bảo quản tốt nhất trong ngăn đá tủ lạnh.
• Thời gian sử dụng tốt nhất: Dưới 1 tháng.

Đặc điểm cá trích

Cá trích có tên khoa học là sadinela, là loại cá giống cá mai nhưng to hơn, da có màu hơi xanh, xương nhỏ, thân dài mòng, hai hàm bằng nhau, cá có vây nhỏ hoặc thiếu, vẩy tròn mỏng, dễ rụng, có loài có vẩy lược. Ở sống bụng của cá có răng cưa, chúng có tập tính di cư thành đàn lớn, sống ở tầng nước mặt, thường không có chỗ ẩn náu. Đây là một chi cá biển thuộc chi cá xương. Loài cá này có giá trị kinh tế lớn, là đối tượng quan trọng của nghề cá thế giới. Chúng được đánh bắt khai thác nhiều để lấy thịt.

Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, quan trọng nhất là trích tròn và trích xương, ngư dân thường gọi  bằng những cái tên rất riêng như: cá trích ve, cá trích lầm. Trích ve lép mình, nhiều vảy trắng xanh, thịt thơm béo nhưng nhiều xương. Trích lầm mình tròn, ít vảy, nhiều thịt hơn nhưng không thơm ngon như trích ve.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá trích

Cá trích cũng là một trong những loại cá có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất lớn. Cá không có vị tanh quá nồng, thịt lại trắng, rất ngọt và thơm. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản chỉ ra rằng: Nhóm người thường xuyên ăn cá trích thì khả năng ung thư gan giảm tới 40% so với nhóm người ăn các loại cá khác. Và nghiên cứu cũng chỉ ra rằng axit béo không no tìm thấy trong cá trích có khả năng ngăn ngừa viêm gan phát triển thành ung thư. Ngoài ra những người ăn cá trích thường xuyên sẽ tăng cholesterol tốt và loại bỏ cholesterol xấu, nguyên nhân của chứng xơ vữa động mạch và tim mạch. Ngoài ra, dầu cá làm giảm các tế bào chất béo, do đó làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường. 

Hoạt động đánh bắt và chế biến cá trích ở Hoàng Mai – Nghệ An.

Cá trích thường có quanh năm, nhưng mùa đánh bắt chính diễn ra từ tháng 11-12 âm lịch năm trước cho đến tháng 3 âm lịch năm sau, rộ nhất là vào khoảng tháng 1. Đây là khoảng thời gian cá béo và ngon nhất. Vào mùa cá trích, hoạt động mua bán cá vùng biển Hoàng Mai – Nghệ An thường diễn ra rất sôi động, những chuyến đi biển này mang lại nguồn thu không nhỏ cho ngư dân trong những ngày đầu năm.

Tàu đánh bắt cá trích thường đánh bắt gần bờ (từ 15-30 hải lý) và đi trong một buổi, sáng đi chiều về hoặc tối đi sáng về. Sau mỗi chuyến ra khơi, những chiếc thuyền nặng lưới cập bến vào bờ, với sản lượng trung bình từ 3-5 tấn. Chính vì đánh bắt gần bờ và được chế biến ngay tại bến nên cá rất tươi, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cá trích là một loại cá dân dã, giá cũng rất rẻ, cá có thể chế biến được nhiều món ăn rất hấp dẫn, trong đó, trích nướng là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích và hấp dẫn nhất. Chính vì thế mà những ngày vào mùa, ngư dân và tiểu thương ở vùng biển Quỳnh Phương, thị xã Hoàng Mai tất bật nướng cá để phục vụ nhu cầu thị trường tăng mạnh. Trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu xuân, mùi cá nướng lẫn với mùi khói than hồng tỏa ra nồng đậm hương vị của một vùng quê biển.

Chế biến và thưởng thức cá trích nướng ở Quỳnh Lưu

Nếu ai đã từng một lần ăn cá trích nướng của người dân vùng biển Hoàng Mai trong những ngày se lạnh thì khó lòng mà quên được hương vị béo ngọt trong từng thớ thịt, giòn giòn từ vảy cá làm cho chúng ta có cảm giác ăn mãi mà không thấy ngán. Nhiều người sành ăn còn ăn được cả xương cá mà không cần vất vả gỡ thịt.

Cá tươi được làm sạch, không đánh vảy, để nguyên con, không cần lấy ruột và nướng trên bếp than liu riu cho chín đều từ bên trong, trở cá cho đều tay chừng 10-15 phút là cá chín. Đến khi chín vàng và giòn là có thể ăn được. Khi nướng cần chú ý nướng sao cho thân cá chín vàng đều, đuôi và vảy đều không bị cháy hay thịt cá bị khô. Ăn cá trích nướng đúng điệu nhất thiết phải chuẩn bị một bát nước mắm, giã với ớt, tỏi, chanh để sẵn  ăn kèm với rau sống.

Cần lưu ý, cá phải nướng bằng than mới ngon, người nướng quạt nan phe phẩy, cá chín dần mới dậy mùi thơm, nếu nướng bằng bếp điện hay lò vi sóng sẽ giảm đi hương vị của cá. Ngoài ra, cá trích nướng còn có thể sử dụng để làm các món khác cũng rất ngon như kho mật mía, rán giòn…

Món bún giá cá ruốc của người dân xứ Nghệ

Mua cá trích tại Hà Nội

Quý khách có nhu cầu mua cá trích tại Hà Nội có thể liên hệ Thủy sản Xứ Nghệ để đặt hàng, chúng tôi chuyên cung cấp các loại hải sản biển Hoàng Mai, Quỳnh Lưu trên địa bàn Hà Nội. Đến với chúng tôi, quý khách sẽ hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức hải sản. Bởi chúng tôi tâm niệm, an toàn sức khỏe và sự hài lòng của khách hàng là quan trọng nhất nên những sản phẩm của chúng tôi cung cấp không sử dụng bất cứ hóa chất, phụ gia gây hại nào để bảo quản, chế biến sản phẩm cũng như chỉ lấy những nguồn hàng ở các chủ thuyền, đại lý có quy trình sản xuất, đánh bắt và bảo quản sản phẩm hợp lý, an toàn.

Thông tin liên hệ Thủy sản Xứ Nghệ

SĐT: 0917.693.886 – 0915.131.357

Địa chỉ: Ngách 248, ngõ 192 Lê Trọng Tấn, Thanh Xuân, Hà Nội.

Website: www.thuysanxunghe.com.