Nghệ An là một trong những địa phương có tôm biển ngon trong khu vực. Vùng biển nơi đây với đặc thù độ mặn cao, lượng phù du vi sinh vật phong phú, nên chất lượng tôm cũng rất cao, thịt tôm ngọt và chắc. Nhờ ưu đãi của thiên nhiên, từ lâu, ngư dân Xứ Nghệ đã đầu tư và nâng cấp ngư cụ, tàu thuyền cho việc khai thác tôm biển. Tôm biển tại Nghệ An có thể nói là một trong những một trong những hải sản chủ lực của bà con ngư dân nơi đây.

Các loại tôm biển đặc thù tại Nghệ An bao gồm: Tôm vằn, tôm sắt, tôm he, tôm bộp… được chế biến thành nhiều dòng sản phẩm hấp dẫn như: tôm nõn khô, tôm nõn tươi, tôm nõn hấp, tôm tươi sống cấp đông… được thực khách mọi miền ưa chuộng.