Mực khô câu Quỳnh Lưu

Còn hàng

Những con mực ống tươi rói ngay sau khi được đánh bắt lên sẽ được chế biến và phơi trực tiếp trên tàu qua 5-7 nắng. Đảm bảo tươi ngon tuyệt đối, thịt có vị ngọt đậm đà, độ dai vừa phải.

Giá bán:

– Mực câu loại 1: 1100.000đ/kg

– Mực câu loại 2: 850.000đ/kg

– Mực câu loại 3: 750.000đ/kg

Compare

Mô tả

Ở Việt Nam, khi nói đến mực khô, chắc ai cũng phải chóp chép, xuýt xoa cái món nhìn thì chẳng đẹp mà ăn lại cực ngon này. Những ngày lễ tết, người ta thường mua mực câu khô làm quà cho nhau, biếu lãnh đạo hay ông bà bố mẹ. Những ngày nắng được một đĩa khô mực nướng lai rai với vài cốc bia cùng mấy ông bạn thì cả ngày chưa chắc cuộc nhậu đã tàn.

Mực khô là một đặc sản của huyện Quỳnh Lưu và thị xã Hoàng Mai, tỉnh Nghệ An. Mực khô ngon nhất là mực được chế biến từ nguyên liệu là những con mực ống, mực lá to được đánh bắt bằng phương pháp câu tay. Mực vừa câu lên sẽ được ngư dân nơi đây làm sạch, bỏ hết nội tạng, nang mực rồi phơi ngay trên thuyền, giữa nắng gió của vùng biển Xứ Nghệ.

mực khô quỳnh luu

Mực khô ngon cần phải đảm bảo các yếu tố sau:  

Màu sắc:

Mực được phơi khi còn tươi thì bụng sẽ có màu trắng, hoặc trắng sẫm, lưng có mùa hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da mực. Khi cầm con mực ta thấy khô ráo, dày chắc, ngửi thấy mùi thơm của nắng, vị tanh tự nhiên của hải sản. Mực câu thường được phơi sào nên bề ngoài trông rất thẳng và nguyên con đẹp mắt.

Những con mực tươi ngon thì đầu và râu mực luôn dính với phần thân mực, cũng một màu trắng hồng như thân, lớp da mỏng dính ở ngoài khi phơi khô vẫn còn dính nguyên trên mực. Khi nướng chín, mực sẽ cong lại tự nhiên và hiện một lớp phấn trắng bao phủ quanh mực trông rất hấp dẫn.

muc-kho-nuong-con

Mùi vị:

Khi ngửi, sản phẩm được phơi từ mực tươi sẽ không có vị tanh, hôi, cầm lên không thấy dính ở tay. Thân mực khô ráo, khi nướng lên, có mùi rất thơm, xé ra thịt dai, màu hồng nhạt, ăn rất ngọt chứ không nhạt và cứng như mực ươn.

Một số mẹo phân biệt mực giả, mực kém chất lượng:

Mực giả, kém chất lượng là loại bề ngoài giống y như mực thật, nhưng màu sắc không tươi tắn và đẹp như mực thật. Với mực ngon, phần lưng có các đốm đỏ, những nốt màu đỏ dọc thân. Khi nướng, mực thật sẽ sun tự nhiên từ ngoài vào trong, thân mực vẫn phủ một lớp phấn màu trắng và có mùi rất hấp dẫn.

Mực giả khi nướng, thân, đầu, râu sẽ không săn lại, không có mùi tanh tự nhiên của hải sản. Nếu đốt quá lửa mực sẽ cháy đen thành than, có mùi khét. Đặc biệt khi ăn không có vị mặn, ngọt đặc trưng vốn có của mực. Ngoài ra, mực giả sẽ không có mắt và hạch nằm ở phần đầu, khi xé ra mực sẽ bông xốp hơn mực thật.

Cách bảo quản mực:

– Nếu dùng không hết, nên bọc mực bằng báo, hoặc túi nilon đóng kín, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
– Nên sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng. Khi trời nắng, nên mang mực ra phơi lại vài lần cho khô ráo, bảo quản được lâu.
– Cách tốt nhất khi để tủ lạnh là không để lẫn tươi và khô vì vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập.

Các món ngon từ mực khô như:

Mực nướng cồn, mực xé xào cần tỏi, khô mực xào dứa, mực rim me,…

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Mực khô câu Quỳnh Lưu”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.