Mắm tôm nguyên chất Quỳnh Dị

Mắm Tôm nguyên chất 30 độ đạm được sản xuất tại làng nghề Phú Lợi- Quỳnh Dị- Hoàng Mai- Nghệ An. Với phương pháp ủ chượp truyền thống, món mắm nơi đây có một vị mặn ngọt dặc trưng riêng của vùng miền biển khác với các loại mắm nơi khác. Mắm tôm Phú Lợi được chọn từ những mẻ moi (ruốc) tươi nhất, lớp moi được đánh bắt ở tầng nổi và được nhặt sạch sạn, cát,…sau đó rửa sạch bằng nước ngọt để ráo và ướp muối. Ngoài muối trắng (sạch, để càng lâu càng ngon) ra không cho thêm bất cứ một phụ gia nào khác. Nếu chọn moi ươn hoặc moi lẫn cá khi chín ăn sẽ rất hôi vì cá tan có mùi thối, màu đen và không ngon ngọt như moi tươi.

Tỷ lệ muối ướp vào mắm tôm thường là ít hơn so với ướp cá làm nước mắm, nên rất dễ bị hỏng nếu không cẩn thận, chăm sóc kỹ. Để tạo ra được thành phẩm ngon để phục vụ khách hàng, mắm phải được ủ kĩ, tránh mưa, tránh nước, phơi nắng kỹ từ 6 tháng đến 1 năm mới có thành quả. Mắm chín, chất lượng phải là loại mắm có màu hồng sẫm, moi với muối nát hòa quyện vào nhau. Có mùi thơm ngọt đặc trưng chứ không phải mùi tanh hôi của ruốc chín chưa kĩ, màu hồng tươi (thường có chất bảo quản) và còn nguyên con.

Thủy sản xứ nghệ sẽ chia sẻ cho các bạn lựa chọn mắm tôm không chất bảo quản:

Mắm tôm không chất bảo quản sẽ có màu hồng sẫm chứ không phải màu hồng tím tươi. Nếu dùng không hết trong thời gian dài, mở nắp thường xuyên thì mắm sẽ chuyển màu sẫm dần do bị tác động của không khí làm biến màu. Với mắm có chất tạo màu, chất bảo quản thì để bao nhiêu lâu cũng sẽ một màu hồng tươi như thế không hề biến màu. Chính vì thế chúng ta nên mua những chai nhỏ ăn dần bảo quản cho tốt hoặc mua chai to về chia ra từng chai nhỏ ăn dần. Mỗi lần sử dụng xong nên đậy nắp lại thật chặt không để không khí lọt được vào trong.
Cách sử dụng: Vì là mắm tôm nguyên chất với muối nên khi ăn chúng ta phải hòa lẫn các gia vị như: đường, chanh, ớt, tiêu,có thể phi thơm hành. Đánh thật đều tay đến khi nổi bọt, hương vị hấp dẫn thì dùng.