Mắm tép là loại mắm cực kì thu hút khách Hà Nội. Người ta mua nó về dùng để chấm cà, dưa,…hay làm bánh tráng cuốn, chưng thịt cực kỳ ngon miệng, hấp dẫn.

Đặc điểm mắm tép Quỳnh Lưu, Nghệ An.

Mắm tép thường được làm từ những con tép (moi) biển tươi cộng với muối, rượu, vừng rang,…và một số gia vị gia truyền khác. Mắm tép ở vùng biển Quỳnh Lưu, quê hương chúng tôi luôn được chọn từ những mẻ moi tươi ngon nhất khi thuyền vừa cập bến. Bởi mắm không thể thành công khi chúng ươn hay có nhiều rác, lẫn lộn cá được. Nếu khâu chọn nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn, khi ủ chín mắm sẽ có mùi hôi, màu sắc không đẹp vì màu bị lẫn các loại tạp chất. Hoặc cũng có thể sẽ bị sạn nếu không nhặt kỹ rác, ốc, đá,…trước khi cho vào muối.

Sau thời gian ủ 6 tháng trở lên phơi nắng tránh mưa, sản phẩm sẽ có màu đỏ cam đậm, mắm sánh đặc và có mùi thơm hấp dẫn. Mùi của mắm tép sẽ thơm hơn mùi của mắm tôm vì cùng thành phần là ruốc nhưng mắm tôm chỉ ủ cùng muối, còn mắm tép thì thêm các loại gia vị khác dậy hương hơn. Mắm tôm thì chuyên dùng để chấm, nhưng mắm tép thì người dân các tỉnh miền Bắc lại thích chưng thịt để ăn cơm hơn.

Cam kết về sản phẩm mắm tép nguyên chất truyền thống Phú Lợi.

Là một trong những làng nghề chuyên cung cấp đặc sản truyền thống, mắm tép Phú lợi – Quỳnh Lưu luôn tạo được sự tin tưởng và yêu quý của người dân khắp mọi nơi. Được Cục sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận thương hiệu độc quyền và chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm năm 2011. Sản phẩm được chính tay bà con trong làng tỉ mỉ, sát sao mọi quy trình từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến theo phương pháp cổ truyền, không sử dụng bất kì một hóa chất phụ gia nào để bảo quản nên khách hàng luôn yên tâm về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cam kết về sản phẩm mắm tép nguyên chất truyền thống Phú Lợi.
– Mắm tép đặc, nguyên chất không pha trộn bất cứ thành phần gì ngoài gia vị, rượu, muối, vừng.
– Mắm cực kỳ sánh, có vị ngọt hậu, thơm đặc trưng của tép, không bị hôi.
– Màu mắm chuẩn đỏ cam đậm, vì không có chất bảo quản nên để không khí bay vào khi dùng không hết thì mắm sẽ chuyển màu đen dần.
– Sản phẩm được chế biến chuẩn của làng nghế truyền thống Phú Lợi, P.Quỳnh Dị, Tx. Hoàng Mai (Quỳnh Lưu cũ), Nghệ An.
– Cam kết không dùng chất tạo màu, chất bảo quản hay phụ gia độc hại.

Cách bảo quản

Nên mua chai nhỏ để dùng, nếu mua chai to thì nên chia ra các chai nhỏ dùng dần. Vì nếu dùng lâu ngày không hết, không khí lọt được vào trong sẽ đổi màu, không được màu đỏ cam như ban đầu nữa. Nên vặn chặt nắp, để ở trong ngăn mát, nhiệt độ thấp sẽ bảo quản được hương vị và màu sắc lâu hơn.