Cách chọn cua.

Có một có cách chọn hải sản tươi ngon mà không phải ai cũng biết, đặc biệt là khi chọn cua. Bạn nên chọn những con cua có lớp vỏ màu xám đục, lấy tay ấn vào yếm mà thấy rắn chắc, yếm to thì đây là con cua có nhiều thịt.

Lưu ý :Tuyệt đối không nên chọn những con cua có càng và mai trong hơi xanh, khi ấn vào mai thấy mềm, xốp, mai có thể vỡ ra được thì đây là cua không chắc thịt và không ngon.

Để chọn được những con cua ngon và tươi, ngoài độ rắn chắc của mai và thân, yếm cua thì bạn cũng có thể để ý trên phần mai cua sẽ xuất hiện những đường vân, mai cua có nhiều chỗ hơi lồi lên là cua đã nhiều tuổi, thịt chắc và ngon. Thân cua này thường có màu hơi vàng.

Trên mai cua có những đường vân, mai có nhiều chỗ hơi lồi lên là cua đã nhiều tuổi, thịt ngon

Cách chọn ghẹ

Ghẹ có rất nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon nhất, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là loại ghẹ xanh.

Lưu ý : nếu bạn thích ăn ghẹ có nhiều gạch thì bạn nên chọn những con cái. Những con ghẹ này thường có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng khi sẽ bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.

Còn nếu bạn thích ăn ghẹ nhiều thịt thì bạn nên chọn những con đực, lấy tay bấm vào sát phần yếm của ghẹ (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không bị lõm thì đó là ghẹ chắc thịt.

Ghẹ đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) sẽ nhỏ, ghẹ cái thì yếm to hơn.

Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh

Cách chọn tôm

Khi chọn tôm thì chọn những con tôm có thân săn chắc, vỏ tôm còn cứng, có màu trắng trong không bị đục hay ngả sang màu vàng hoặc đỏ. Phần đầu tôm được dính chặt vào thân, càng tôm vẫn còn nguyên vẹn, cảm thấy không có mùi tanh ươn. Tôm càng tươi thì càng nhảy “tanh tách”.

Cách chọn cá

– Khi chọn cá lưu ý chọn mắt cá phải tươi, hai mắt sáng và linh hoạt. Có một số loại cá mắt có thể lồi ra một chút.

– Nếu lấy tay ấn nhẹ vào mình cá mà thịt cá có tính đàn hồi bật trở lại về nguyên trạng ban đầu thì đó là cá tươi.

– Mang cá có màu đỏ hoặc màu hồng là cá tươi và đầy sức sống.

– Một con cá tươi phải có lớp vảy xếp chặt khít và sáng bóng. Da cá cũng không được có bất cứ một nốt lấm chấm nào thì đảm bảo đó là cá tươi.

Cách chọn mực

Chọn mực tươi nên chọn những con dày mình, có màu trắng đục như cùi dừa, thịt chắc và không bị nát.

Nếu mua mực nên để ý lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài con mực, còn loại mực ống thì chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng một xíu, đầu và thân dính chặt nhau, túi mực chưa bị vỡ ra.

Cách chọn sò

Cách lựa chọn các loại sò không có gi khác nhau là mấy. Như sò huyết ngon là khi bạn chọn những con phải lớn vừa ăn vì nếu sò nhỏ lúc luộc hoặc sò sẽ bị teo lại, còn to quá thì rất dễ bị dai.

Nếu sò còn tươi khi nhìn trên rổ thấy nhiều con sò sẽ đang thò lưỡi ra ngoài. Nếu sò ngậm hết miệng, nên ngửi sò, sò có mùi hôi thì không nên mua.