Hiện nay rất khó khăn để người phụ nữ có thể lựa chọn cho gia đình những loại thực phẩm vừa ngon lại vừa an toàn, khi hầu hết các loại thực phẩm hiện nay trên thị trường đều có nguy cơ sử dụng chất bảo quản độc hại. Tuy nhiên có những loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên rất tốt cho sức khỏe mà các bà nội trợ có thể lựa chọn cho gia đình, chính là hải sản vừa giàu chất dinh dưỡng lại thơm ngon.

Ở các vùng ven biển miền Trung khi hầu hết tàu đánh bắt cá đều có công suất nhỏ, đánh bắt về trong ngày nên cá được đánh bắt không cần dùng đến hóa chất bảo quản mà vẫn tươi ngon. Trong nhiều loại hải sản được ngư dân vùng biển đánh bắt, có một loài cá rất được ưa chuộng vì nó có hương vị tuyệt vời mà rất dễ chế biến, đó chính là cá bạc má.

Cá bạc má mang các đặc điểm đặc trưng của các loài cá biển là giàu chất đạm, cũng như những chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Thịt cá lành tính nên rất an toàn, đặc biệt với hương vị thơm ngon.

Cá bạc má là một loài cá trong họ Cá thu ngừ, còn được gọi là cá thu Ấn Độ, chúng thường được tìm thấy ở Ấn Độ và tây Thái Bình Dương và các vùng biển xung quanh. Nó là một loại cá thực phẩm quan trọng và thường được sử dụng ở Nam và Đông Nam ẩm thực châu Á. Cá bạc má có thân hình thuôn dài, hơi dẹt bên. Ở Việt Nam, cá bạc má đánh bắt được có chiều dài dao động từ 72 đến 280mm, trung bình 209mm, chiều dài đánh bắt ở các vùng biển khác nhau cũng khác nhau. Cá bạc má có vây đuôi mảnh, có 2 đến 3 gờ da nổi mỗi bên, 2 vây lưng rồi nhau, sau vây lưng thứ 2 và vây hậu môn có các vây phụ, vây ngực nằm cao, cá bơi nhanh và khỏe, thích hợp với lối sống di cư xa.

Cá bạc má được ưa chuộng vì thịt cá ngọt lại ít xương dăm, chế biến được rất nhiều món ngon, phù hợp cho gia đình, đặc biệt giá của loại cá này cũng khá mềm. Vừa được thưởng thức món cá đến từ biển cả an toàn cho sức khỏe mà lại không lo lắng về giá cả. Cá bạc má có giá trị dinh dưỡng cao, dàu protein, vitamin A, B và D, chất khoáng như phốt-pho và i-ốt, cá chứa ít chất béo hơn thịt nên dễ tiêu hóa.

Cá bạc má rất thích hợp để chế biến thành những món ăn khác nhau như cá bạc má hấp, cá bạc má sốt cà chua, cá bạc má nướng để làm phong thú thêm thực đơn cho gia đình. Trong các món ăn từ cá bạc má, mỗi món đều có ưu điểm riêng khiến người thưởng thức vô cùng yêu thích. Trong số đó hẳn không thể thiếu món các bạc má nướng tỏi ớt để thích hợp ăn trong ngày lạnh.

Cách làm món cá bạc má nướng tỏi ớt.

Nguyên liệu: muối trắng, đường, mì chính, hạt tiêu xay, nước mắm ngon, hạt nêm, ớt cay, sả, hành khô, tỏi, sa tế cá bạc má tươi. Để chọn được cá bạc má tươi ngon, cần chọn những con cá có màu sẫm xanh, mang đang còn hồng đỏ
Sơ chế cá: Để cá hết mùi tanh mà không bị mềm, rửa qua cá bằng dung dịch rượu-gừng rồi dùng giấy khô lau qua cá, sau đó dùng dao khứa một đường dài trên lưng cá
Ướp cá: Với lượng cá 3 con, dùng khoảng 2 củ sả, 2 quả ớt cay, 2 củ hành khô, 3 tép tỏi to, đập dập rồi băm nhuyễn cho vào bát lớn, nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê tiêu, hạt nêm nửa thìa và 1/2 lọ sa tế rồi dùng tay trộn đều gia vị sau đó tẩm ướp lên thân cá, để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Nướng cá:
Lưu ý, khi nướng cá phải phải nướng khô hoàn toàn một mặt rồi mới lật cá để tránh tình trạng nứt vỡ thịt cá. Nướng cá khoảng 15-17 phút là được, nước chấm có thể là nước mắm tỏi ớt hoặc muối ớt, tùy theo khẩu vị của từng người.
Trong tiết trời se lạnh của ngày đầu đông, khi được thưởng thức món bạc má nướng tỏi ớt hãy còn nóng, thơm phức mùi thịt cá hòa quyện với vị cay của tỏi ớt, sả tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.

Nguồn: VTC online