Một số loại hải sản có độc tố có thể gây ngộ độc khi ăn.

Hải sản là món ăn ngon giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên, có một số loài hải sản mang trong mình nhiều độc tố dễ gây dị ứng, ngộ độc cho người ăn; thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Vì vậy, phải hết sức thận trọng khi lựa chọn các loại hải sản dưới đây để thưởng thức.

1. Ốc biển.

Tuyến nước bọt của ốc biển thường gây ngộ độc, khi chế biến món ăn cần phải loại bỏ những phần này. Nhưng cũng có những loại ốc nguy hiểm đến tính mạng con người, thậm chí có loại không gây ngộ độc nhưng thời điểm nào đó lại phát tán độc. Một số loại ốc biển dễ gây ngộ độc như: ốc mặt trăng, ốc đụn, ốc nón, ốc tù và, ốc hương…

ốc nón có độc

2. Sứa biển.

Theo các chuyên gia y tế, độc tố của sứa biển khi xâm nhập vào cơ thể con người có thể gây đau đầu, tức ngực, tím tái, khó thở, buồn nôn, đau bụng, tụt huyệt áp… Để đảm bảo an toàn, khi chế biến món ăn phải ngâm sứa 3 lần nước muối và phèn cho hết độc.

sứa biển

3. Cá nóc.

Thịt cá nóc được biết đến là khá độc nhưng nhiều người vẫn không cưỡng lại được hương vị hấp dẫn trong thịt loài cá này. Được biết, nội tạng của loài cá nóc là phần chứa độc tố khiến người ăn choáng váng, ngứa, nặng hơn là tê liệt cơ bắp, hôn mê và tử vong.

cá nóc

4. Cá bống vân mây.

Theo các nhà khoa học, trong cá bống vân mây có độc tố tetrodotoxin, tương tự độc cá nóc. Đây là chất độc có độc tính mạnh gấp 275 lần so với xyanua, gấp 50 lần so với mã tiền. Độc tố tetrodotoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao, do đó được nấu chín người ăn vẫn bị ngộ độc.

cá bống vân mây

5. Cá ngừ.

Cá ngừ là một loại hải sản chứa hàm lượng omega-3 cao, tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên nếu ăn cá ngừ ươn dễ bị ngộ độc Histamin – đây là độc tố tạo ra khi cá chết. Khi nhiễm độc tố này người ăn có triệu chứng mặt đỏ bừng, tiêu chảy, buồn nôn, nổi mẩn ngứa toàn thân.

Cá ngừ

6. Cá thu.

Cá thu nằm trong danh sách hải sản dễ nhiễm thủy ngân hữu cơ đã được cảnh báo trên toàn thế giới. Thủy ngân có trong hải sản có độc tính cao đối với một số cơ quan và các mô. Đặc biệt, thủy ngân hữu cơ có thể ảnh hưởng tới sự phát triển của não bộ thai nhi và trẻ sơ sinh. Vì vậy phụ nữ mang thai được khuyên hạn chế sử dụng những loại hải sản có hàm lượng thủy ngân cao như: cá thu, cá ngừ lớn, cá đuối, cá mập…

ca-thu-tuoi-nguyen-con

7. So biển.

So biển có bề ngoài dễ nhầm với sam biển, chất độc trong so biển là tetrodotoxin – tan trong nước nhưng lại không bị nhiệt phá hủy; hiện chưa có thuốc giải được độc. Ngộ độc do tetrodotoxin thường rất nặng, độc tố tác động lên hệ thần kinh trung ương gây tê liệt cơ thể, ngừng tuần hoàn, hô hấp dẫn đến tử vong.

con so biển

8. Hàu.

Hàu là hải sản giàu giá trị dinh dưỡng nhưng dễ bị nhiễm vi khuẩn và các loại ký sinh trùng. Đặc biệt, trong hàu sống có chứa 2 loại virus gây bệnh là Norovirus và Vibrio; có thể gây viêm ruột, viêm dạ dày, bệnh tả với những triệu chứng như sốt cao, sốc nhiễm trùng, thậm chí tử vong do nhiễm trùng máu.

hàu sữa

9. Sò huyết.

Mặc dù có hương vị tuyệt hảo nhưng sò huyết lại có vi khuẩn viêm gan và thương hàn. Dù chế biến kỹ vẫn không ngăn được những mầm bệnh chết người có trong sò huyết. Vì vậy, hãy thận trọng khi thưởng thức món ăn này, tránh những nỗi lo về an toàn thực phẩm.

 

Nguồn: Báo Nghệ An

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.