Đặc điểm cá nục nướng Quỳnh Lưu-Nghệ An.

Cá nục nướng là một trong những sản phẩm chế biến hải sản đặc trưng của ngư dân vùng biển Quỳnh Lưu nói chung và Nghệ An nói riêng.

Ngư dân Nghệ An có thói quen chế biến và bảo quản hải sản đánh bắt được bằng cách nướng chín trên than hồng. Cá nục là một trong những loại cá thích hợp cho việc chế biến theo cách này. Cá tươi được làm sạch, để nguyên con, khứa cạnh dọc thân cá, không cần lấy ruột và nướng trên bếp than liu riu cho chín đều từ bên trong. Với kinh nghiệm của những người thợ có thâm niên trong nghề, cá được nướng chín tới, vàng đều, thịt không bị cháy hay bị khô, dậy mùi thơm đặc trưng của cá nướng.

Một số món ngon từ cá nục nướng

1. Cá nục kho nước dừa sốt cà chua

Món cá nục kho nước dừa cực kỳ béo, thơm ngậy, xương mềm và thịt chắc rất ngon. Cá thì luôn phải chọn cá tươi, sơ chế sạch rồi rán sơ qua khoảng 5-10 phút cho thịt cá chắc. Sau đó cho vào nồi, thêm nước dừa, ít nước màu, nước mắm, tiêu, ớt, bột canh, hành khô đun khoảng 30 phút. Bên cạnh đó xào sơ một ít cà chua cho nhuyễn, khi nước trong nồi đã rút bớt ta cho thêm sốt cà vào đun đến khi nước cạn thì được.

2. Cá nục kho riềng

Cá nục kho riềng có vị mặn ngọt thơm bùi đậm đà riêng của người miền Bắc. Những hôm trời mưa, chỉ cần một đĩa cá kho thơm nức đã đủ tốn cả nồi cơm to đùng mà chả thấy ngán tẹo nào. Cá sơ chế sạch sẽ để nguyên con, riềng gọt vỏ cắt lát, cắt một ít thịt ba chỉ và pha thêm một cốc trà. Xếp vào nồi một lớp thịt, một lớp riềng rồi xếp tiếp cá và thịt, riềng còn lại vào. Thêm ớt, nước trà, gia vị vừa đủ, tiêu, nước màu, dầu, đường vào nấu đến khi nước cạn khô thì được. Để thêm vị hấp dẫn ta nên nấu bằng rồi đất một lần rồi để tủ lạnh hấp ăn dần.

Để các món chế biến từ cá nục có chất lượng ngon nhất thì nguồn nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ càng, cá được cấp đông ngay tại thuyền hoặc nướng ngay khi vừa về bến, đảm bảo tươi ngon mà không dùng hóa chất độc hại để bảo quản. Đến với Thủy sản Xứ Nghệ, quý khách sẽ hoàn toàn yên tâm với chất lượng cá nục do cho tôi cung cấp với giá cả phải chăng nhất.

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: nhà 12, 219/111/8 Định Công Thượng, Hà Nội

Số điện thoại: 0917.693.886